Kunjungan Industri dan Hunting Tourist PERSADA Yogyakarta

KRIPIK DAN BAKPIA SALAK 545,
Oleh-oleh Superkhas Jogja
Hanya di OMAH SALAK

                                                                                                   

Nama Kelompok       : 1. Farah Hilmy Dwijayanti

                                                              2. Yulia Nur Istiqomah

                                                              3. Heni

                                                              4. Aprilia Lia

                                                              5. Salma Sarajevo

                                                              6. Rahma

                                                              7. Karunia

                                                              8. Eka Apriyani

                                                              9. Devi

PESANTREN MAHASISWA K.H AHMAD DAHLAN (PERSADA)

UNIVERSITAS AHMAD DAHLAN YOGYAKARTA

2014

BAB I

PENDAHULUAN

Bakpia Salak 545 ?

Bakpia adalah oleh-oleh khas Jogja, biasanya isinya kumbu kacang ijo, coklat, keju, kacang merah atau pun 'tela ungu'...

Nah klo yang ada di Omah Salak adalah BAKPIA SALAK 545, sesuai namanya, bakpia ini diisi dengan salak pondoh, rasanya....hemm yummy, karena ada rasa segar dari buah salaknya dan texture 'jam' salak yang 'moist' menciptakan rasa legit pada Bakpia Salak 545 di Omah Salak.

Konsep Bakpia Salak sendiri sejak 2008, setelah melalui tahap percobaan dari mulai cara pembuatan sampai kualitas rasa dan ketahanannya, akhirnya Omah Salak mulai me'launch' produk andalan baru ini, setelah sukses dengan Wisata Kebun Salaknya, pada pertengahan 2011, benar setelah sekian lama percobaan, akhirnya kami menemukan formula yang pas hingga menjadi produk "BAKPIA SALAK 545". Bakpia Salak berlokasi di Turi, Sleman,Yogyakarta.

Bukan cuman sekedar bakpia dan kripik salaknya. Tapi beragam makanan dan olahan, berada disini, seperti : jenang salak, wajik salak, kembang gula salak, sirup salak, dll. Bahkan kripik salak sudah dieksport keluar negeri. Wah..... sudah tidak diragukan lagi pastinya.

Oleh-oleh Superkhas Jogja?

Dengan memberikan BAKPIA SALAK 545 sebagai oleh-oleh untuk keluarga, saudara, kerabat, maka Anda sekaligus membawa dua kekhasan istimewa dari Jogja yang memang istimewa, yaitu: Sensasi segar salak pondoh dan Bakpia nya, tentu saja dalam satu paket BAKPIA SALAK 545....^,^

BAB II

ALAT DAN BAHAN

Membuat Bakpia

1.      Alat

1.      Loyang

2.      Pisau

3.      Oven

2.      Bahan

·         Kulit

1.      Terigu 100 gram

2.      Minyak goreng 100 ml

3.      Gula pasir 4 sendok makan

4.      Garam ¼ sendok makan

5.      Air 200 cc

·         Pelapis

1.      Terigu 100 gram

2.      Mentega ½ sendok makan

3.      Minyak goreng 5 sendok makan

·         Selai

1.      Salak

2.      Gula Pasir

3.      Cara Membuat :

1.      Kulit

Masukkan terigu, minyak goreng, gula pasir, garam dan air kedalam loyang. Olah sampai kalis.

2.      Pelapis

Masukkan terigu, mentega dan minyak goreng, aduk hingga merata sampai menjadi butiran2 pasir.

3.      Memasak selai salak.

Salak diblender hingga merata. Masukkan salak dan gula pasir ke wajan. Masak hingga merata sampai tidak berair.

4.      Setelah semua bahan sudah jadi.

Iris kecil-kecil bahan kulit. Lalu lebarkan dan di isi satu jimpit oleh bahan pelapis. Tutup seperti perangko. Lalu dilebarkan lagi. Kemudian di isi oleh selai salak.

5.      Masak bakpia dengan oven sampai terlihat bakpia kecoklatan, lalu angat.

Selamat Mencoba.... J

Paket Yang ditawarkan di Omah Salak

Paket Makan Siang: PRASMANAN PINCUK /Lunch Box

Merupakan paket wisata kuliner favorit bagi pengunjung Omah Salak karena dapat menikmati Makan Siang Ndeso: Prasmanan Pincuk di bawah rimbunnya pepohonan Salak.

Berikut paket yang ditawarkan:

1. Nasi Pecel Komplit : @Rp 25.000,-

Menu : Nasi putih, Pecel Sayur, Ayam,Telur, Tahu, Tempe, krupuk.

Minuman Tradisional : Dawet Ayu

2. Nasi Trancam Komplit : @Rp 25.000,-

Menu : Nasi Putih, Trancam Sayur, Ayam,Telur, Tahu, Tempe, Krupuk.

Minuman Tradisional : Dawet Ayu

3. Nasi Gudeg Komplit : @Rp 35.000,-

Menu : Nasi Putih, Gudeg, Sambal Goreng, Opor Ayam,Telur pindang, Krupuk

Minuman Tradisional : Dawet Ayu

4. Lunch Box mulai @ Rp.  12.000,-

Menu: Nasi Putih + Sayur + Lauk + Krupuk + Air Mineral

Sayur (pilihan): Lalapan + Sambal

                        Plecing

                       Jambal Putren 

                       Cah Sayur

                       Cah Bakso

                       Sayur Saos Tiram dll

Lauk (pilihan) : Ayam Goreng

                       Ayam Kremes

                       Ayam Bakar dll

Atau menu menyesuaikan permintaan pelanggan.

Paket OLEH-OLEH SUPERKHAS OMAH SALAK

Selain paket tersebut di atas, Omah Salak juga menyediakan paket oleh-oleh dengan potongan/discount menarik berlaku untuk rombongan, hanya dengan reservasi sebelumnya,pembelian di hari H tetap dg harga normal, yaitu:

1. Salak Pondoh Super Sleman (budidaya Organik) harga saat ini (Juli - Sept) 1kg, normal bisa mencapai Rp 20.000,-, setelah potongan menjadi Rp.17.000.-

2. Bakpia Salak isi 12’s, harga normal Rp. 17.000,-, setelah potongan menjadi Rp.15.000,-

3. Bakpia Salak isi 20’s, harga normal Rp. 27.000,-, setelah potongan menjadi Rp.25.000,-

4.Kripik Salak, harga normal Rp. 20.000,- setelah potongan menjadi Rp. 17.000,-

Tersedia pula Paket Eksklusif:

1. Paket Super @ Rp. 65.000,-

1. Salak Pondoh Super 1 box eksklusive + 3 kg.

2. Kripik Salak 1 pack.

3. Bakpia Salak 1 pack (isi 20 pcs)

2. Paket  Gading @ Rp 75.000,-

1. Salak Gading 1 box eksklusive + 3 kg.

2. Kripik Salak 1 pack.

3. Bakpia Salak 1 pack (isi 20 pcs)

Ayo.... jangan bilang klo udah ke Jogja klo belum membawa oleh-oleh superkhas nya Jogja:..BAKPIA SALAK 545...pasti nya !!

Kripik Salak

Keripik Salak “PERMATA” memiliki rasa yang manis enak dan gurih. Nikmat dijadikan cemilan saat santai. Cara membuatnya pun berrbeda dengan cara membuat kripik pada umumnya. Proses pembuatanya menggunakan alat penggoreng khusus yang disebut mesin vacum fryer. Kripik Salak berlokasi di Turi, Sleman,Yogyakarta. Sama dengan bakpia salak.

            Kripik salak PERMATA aman dikonsumsi, diolah secara alami, diproduksi didaerah sentra budaya, bebas cemaran logam berbahaya, bahan baku dari salak pilihan, dan telah memiliki sertifikasi dari BPOM RI. Kerenyahan dalam tiap gigitan, denga rasa salak yang sebenarnya loh!

Bahan :

- Buah salak segar 1 kg  ( pilih yang agak matang )
- air 1,5 liter
- 75 gr garam
- gula pasir 150 gr
- air kapur sirih ( untuk merendam )
- minyak goreng 2 liter

Cara Membuat

-          Kupas salak dan ambil kulit arinya

-          Iris salak berbentuk vertikal. Singkirkan bijinya.

-          Kemudian cuci bersih salak.

-          Masukkan salak kedalam mesin vacum friying yang telah diberi minyak. Tutup mesin sampai rapat lalu nyalakan pompa dan kompor. Tekanan harus menunjukkan angka -65 cmHg dengan suhu tabung penggorengan sekitar 85˚C. Semakin panas minyak (saat menggoreng), semakin tinggi tekanan dan suhu tersebut.

-          Goreng dan gyangkan tuas penggoreng setiap 5 menit agar kripik matang merata.

-          Dalam 2 jam kripik akan matang. Pertanda keripik telah matang adalah hanya ada sedikit gelembung ditabung penggoreng, kaca pengintip menjadi jernih, dan tekanan vacum kembali ke angka -69 sampai -70 cmHg

-          Tarik tuas penggoreng kearah atas kemudian matikan pompa. Bukalah kran pelepas vacum dan penutup tabung.

-          Masukkan kripik salak kedalam spinner selama 2 menit. Jalankan spinner untuk membuang minyak yang menempel dipermukaan kripik .

-          Kemas kripik dengan aluminium foil.

Penganggaran Kripik Salak

            Membuat kripik salak dengan usaha kelompok.  Biaya produksi 120 kg. 10 kg salak menjadi 1 kg kripik salak. Harga 1 kripik salak sebesar Rp. 12.500 . 1 kg kripik salak di jual 125.000. Berarti 10 kg x Rp. 12.500 = Rp. 125.000.